ソフトクリームは、乳及び乳製品の成分規格に関する命令ではなく、工程上のひとつの呼び名です。またジェラートは、成分によって法令ではアイスミルクだったり、氷菓に分類されたりします。

ソフトクリームとは

ソフトクリームは、フリーザーで-5℃～-７℃程度にフリージングされ、アイスクリームのように固めないでそのまま食べるものです。

アイスクリームの食べごろ温度は-8℃～-14℃。それに対してソフトクリームの食べごろは-5℃～-７℃と高めです。

ジェラートとは

ジェラートは凍ったお菓子を意味し、一般的にイタリアではアイスクリーム類や氷菓をさします。

ジェラートは、一般的にオーバーランが低く（20～40％）、食べごろ温度も-8℃～-10℃くらいとなっています。